Det smager bedst sammen med venner

I Flensborg møder innovative, overraskende gastronomiske koncepter og events en levende maritim tradition, som gør Flensborgs lange historie som romby tydelig. Der findes også stjernekøkkener, som gør vores lille delstat internationalt berømt.

Midt på den blødt svungne, saftgrønne slette sydøst for Itzehoe ligger den restaurerede herregård, der tidligere husede en greve, men som nu er omdannet til luksushotellet Breitenburg tæt på naturen, omgivet af gamle træer og en førsteklasses golfbane. Hotellet, der blev kåret som et af de 100 bedste hoteller i Europa, og restauranten Johann, er det perfekte sted at tage en pause fra hverdagen, slappe af og nyde et godt måltid.

Den 37. SHGF (Slesvig-Holsten Gourmet Festival) starter den 10. september 2023 med 20 trendsættende gæstekokke, som hver især på to dage vil tilberede en 5-retters menu – fra pure nature til fusionskøkken – hos en af de 17 medlemsvirksomheder. Klar til kulinariske stjernestunder?

I Lübeck går kulinarisk tradition og kulinarisk innovation hånd i hånd: Det gælder både i Restaurant Schiffergesellschaft, en historisk kro fra 1500-tallet, og i det velrenommerede bryghus, Brauberger, som har en brygkælder fra middelalderen eller i den traditionsrige vinhistorie, som ”Lübecker Rotspon” har bag sig – nydelse og god smag kommer i første række, og sikrer dermed kontinuitet.

Ved Østersøen ved man, hvad der smager: f.eks. en håndbrygget craft beer fra Knust-Braumanufaktur på Femern, eller en kop friskristet kaffe i kafferisteriet Eutin. Et visit på regionens forskellige jule- og vintermarkeder er også en perfekt anledning til hygge med vennerne, få lidt godt til ganen eller bare slentre rundt.

Som delstaten Slesvig-Holstens hovedstad har Kiel meget at byde på, når det gælder kulinariske oplevelser. For de unge køkkenchefer er brugen af sæsonbestemte, regionale ingredienser af høj kvalitet er ikke undtagelsen, men reglen. Ofte står maritime specialiteter på menuen, men også nye fortolkninger af traditionelle nordtyske retter. Tørstige natteravne derimod vil blive henrykte over Kiels varierede udvalg af barer.

Den udsøgte smag har fundet sig et hjem på gourmet-øen Sild: Hele tre stjernerestauranter hører hjemme på den største tyske ø i Nordsøen, og hertil Tysklands eneste østersopdræt „Sylter Royal“, helt unikke kafferisterier og små strandbistroer, der byder på en cocktail med udsigt til solnedgangen.

Nede på jorden, traditionelt, håndlavet. Det kunne være en beskrivelse af køkkenet i regionen Slien. Fisk i alle smagsvarianter og naturligvis også i sandwiches, kød og ost fra regionen og friske brød og kager er blot nogle af de kulinariske højdepunkter på fiskerøgeriet Föh og gourmand-cykelturen og til Restaurant ODIN’S i Hedeby. 

Hertugdømmet Lauenburg ligger i den sydlige del af Slesvig-Holsten, og landskabet præges af 40 søer, dybe skove og grønne enge. På de frugtbare jorde findes det største og ældste dyrkningsområde for asparges i hele delstaten. Sjove gårdbutikker og idylliske gårdcafeer byder på regionale fødevarer og får tiden til at stå stille for en stund.

I den østlige udkant af Hamborg starter en frodigt grøn strækning, der er rig på gode afgrøder, og når helt til Lübeck. Uanset om det er vindyrkning, specialgartnerier, traditionelle bagerier eller Bioland Gut Wulksfelde med det fineste, landlige køkken: Stormarn byder på natur og ægte nydelse lige ude foran hoveddøren og samtidigt lige i nærheden af Nordens metropoler.

Når ikke kun ganen, men også hjertet og sjælen bliver fortryllet - sådan nyder man på ægte vis i Slesvig-Holsten. På hyggelige restauranter eller små barer, mellem en masse lækkerier, omgivet af dejlige mennesker og fordybet i en god samtale. Du finder ikke noget bedre sted at smage det ægte, autentiske Norden og samtidig opleve fantastiske hyggestunder.