Lübeck

Marcipan er Lübecks sødeste ambassadør og er uløseligt forbundet med byens historie. De eksotiske råvarer og opskrifter til fremstilling af den eksklusive delikatesse, som oprindeligt kommer fra Østen, blev bragt til den gamle hansestad Lübeck via handel. De første tekster, hvor marcipan blev nævnt, stammer helt tilbage fra 1530. I middelalderen blev marcipan betragtet som et lægemiddel på grund af dets høje næringsstofindhold, og var lang tid var forbeholdt den velhavende overklasse. Marcipanmuseet giver et spændende indblik i historien om marcipan fra Lübeck. I udstillingen indgår også imponerende kreationer lavet af den søde mandelmasse – herunder tolv marcipanskulpturer i naturlig størrelse af prominente marcipanelskere, f.eks. den berømte Lübeck-forfatter og nobelprisvinder Thomas Mann.

I de fredede lokaler i den traditionsrige restaurant Schiffergesellschaft føler man sig hensat til den gyldne hanseperiode. Allerede i 1500-tallet opstod der et muntert mødested her i det tidligere lavshus i St. Nicholas Broderskabet, som i dag serverer typiske nordtyske retter, f.eks. klassisk labskovs eller pandefisk. Der serveres også autentiske fiskeretter i det stilfulde The Newport, som byder på en uforlignelig udsigt over den gamle bydel med egen lystbådehavn. Besætningen fra Restaurant Fangfrisch har skabt et paradis for fans af oprigtig, ærlig og hanseatisk mad lige ved Drehbrückenplatz i Lübeck. Alle retter er så vidt muligt tilberedt med regionale råvarer. Et godt tip: Tag en fiskerulle eller en sandwich med fra restaurantens kiosk og nyd solnedgangen på trappen ned til vandet ved ”An der Untertrave”.

Travemünde er Lübecks badested; byen ligger lige ud til havet og har alt det, som et feriehungrende hjerte længes efter: fine sandstrande med strandstole så langt øjet rækker, mange små og store skibe at iagttage og beundre samt tre promenader til slentreture og shopping. Især her ved Østersøkysten spiser man gerne fiskesandwich i alle afskygninger, de fås f.eks. med salte og syrlige Bismarck-sild, makrel, ål, rejer, stegt fisk eller en hjemmelavet fiskefrikadeller og lidt salat, løg og andet grønt. Uanset om det er den helt enkle version med remoulade eller med forskellig slags dressing, en vegetarisk udgave eller en luksussandwich – der er ingen grænser for kreativiteten, når det kommer til fiskesandwich. Ved fiskerihavnen i Travemünde ligger fiskesandwichboderne nærmest på rad og række, og hver bod har sin egen stil. Königs Fischbrötchen sælger delikatessen i klassisk stil, Fin & Grete snarere som moderne streetfood, Fisch Stengel som en friskfanget specialitet.

Midt på Drehbrückenplatz i Lübeck har teamet på restauranten ”Fangfrisch” skabt et paradis for liebhavere af ærligt, ukunstlet og hanseatisk mad: På spisekortet står ”Kapitänssuppe” og torskefilet, lakseburger, fish’n’chips og så selvfølgelig matjessild med hjemmelavede saucekreationer og kartofler fra landmand Schramm. Så vidt det er muligt fremstilles al mad af regionale produkter. Et særligt tip: Tag en fiskesandwich eller et andet stykke mad i hånden ved restaurantudsalget, og nyd solnedgangen på trapperne ned til vandet ved Untertrave.