Sild
Den udsøgte smag har fundet sig et hjem på gourmet-øen Sild: Hele tre stjernerestauranter hører hjemme på den største tyske ø i Nordsøen, og hertil Tysklands eneste østersopdræt „Sylter Royal“, helt unikke kafferisterier og små strandbistroer, der byder på en cocktail med udsigt til solnedgangen.
Nyd livet med havudsigt
En god tradition på Sild er de små strandbistroer, der ligger lige op ad hinanden som perler på en snor langs den 40 kilometer lange kystlinje. På terrasserne, der ligger i læ, kan du her nyde udsigten til vandet – på det rigtige tidspunkt også med solnedgangsforestilling og en sundowner-drink – og lade hverdagen fortone sig i det fjerne. På „Sunset Beach“ fås hertil f.eks. ”Flammkuchen”, matjessild med brasede kartofler og salat, „Onkel Johnny‘s“ har burgere og pommes frites på menukortet, og også det legendariske surfer- hotspot „Buhne 16“ tilbyder enkle, lækre retter, der passer sig for et fornøjeligt ophold på stranden.
Gourmetøen Sild
De tre stjernerestauranter på Sild – ”Söl’ring Hof” med to Michelin-stjerner samt restauranterne ”Bodendorf’s” på landstedet Stricker og ”Kai3” på hotellet Budersand begge med en stjerne – er kendt over hele Tyskland og prises for deres rødder i hjemstavnen, deres regionale naturprodukter, deres kreativitet og helt særlige indretning. Disse og andre restauranter og tophoteller har med deres gastronomiske færdigheder ydermere opnået en international udmærkelse i restaurantguiden „Gault Millau“. Sommelier Bärbel Ring, der har ansvaret for vinkælderen og restauranten i ”Söl’ring Hof”, er flere gange blevet kåret til „Årets sommelier“.
Te, kaffe eller kakao?
Især på kolde dage er alle varme drikke, som man i det høje nord gerne tilfører et pift af de stærke sager, særdeles velkomne. Det være sig „Pharisäer“, „Tote Tante“ eller tepunch: Om efteråret og om vinteren forstår nordfriserne at gøre sig det mageligt. På øens mange caféer og i diverse bagerier, som indbyder til at komme ind og få varmen, findes en masse tesorter og kaffeblandinger af højeste kvalitet, som passer fortrinligt til lokale specialiteter såsom Friesentorte – en drøm af butterdej. Kaffekultur på højeste niveau, kendt blandt feinschmeckere; beboerne på Sild hylder kaffebrænderiet i Rantum eller også kaffeværkstedet Braderup, der opnåede en fornem 5. plads ved Deutscher Brewers Cup.
Nordens kulinariske ambassadør: „Sylter Royal“
Tysklands eneste østersbrug drives af det traditionsrige ”Dittmeyer’s Austern-Compagnie” sammen med „Sylter Royal“ i nationalparken ”Nordfriesisches Wattenmeer”, i Blidsel-bugten ud for List. Ebbe og flod bestemmer arbejdsrytmen: Østerserne vokser i en slags rusenet på såkaldte kurvekulturer, som ved flod omskylles af Nordsøens næringsrige vand. Ved god pleje – vende, ryste, befri fra tang og alger samt overvintring i bruget – er østersen moden til at blive taget op efter to år. I firmaets egen restaurant og på østersbaren kan fans af nye smagskreationer lade sig overraske.
Silds salt
Som forhenværende stjernekok ved Alexandro Pape, hvad der skal til, når det handler om nydelse og smag. Hans „Fleur de Sylt“, der i dag er kendt ud over øens grænser, er en mineralrig havspisesalt med en mild smag, som også fås i så velklingende variationer som „Wildbeeren“ og „Blütenmischung“, på dansk "vilde bær" og "blomsterblanding". Gennem en 500 meter lang pipeline lader Pape dagligt 3.500 liter havvand strømme ind i et indendørs saltværk, hvor saltet udtrækkes og skånsomt tørres. Af det vand, der bliver til overs fra saltfremstillingen, kombineret med øens bedste dybtliggende ferskvand, brygger Pape sin WATT-øl og fremstiller unikke pastaspecialiteter efter opskrifter, der stammer fra hans sardinske oldefar.
Din kontakt
Sylt Marketing GmbH
Stephanstraße 6
25980 Westerland