Fisk, skaldyr og havfrugter
Det maritime køkken i Slesvig-Holsten forkæler sine besøgende med et væld af kulinariske skatte fra Nordsøen og Østersøen samt søerne.
Du kan bl.a. få Matjes-sild med nye kartofler, Büsumer-røræg med rejer, blå karper i peberrodssauce, Bismacker-fiskeruller, Kieler brisling, gedde i syrlig sauce (Hecht in sauer), fiskefrikadeller, ålesuppe, smørstegte rødspætter eller torsk med sennepssauce – udvalget er kæmpe stort. De friskfangede fisk får fiskeelskere til at valfarte til de idylliske søer, rustikke røgerier, hyggelige fiskerestauranter og boderne på stranden eller havnen for at nyde de lækre retter og for at købe fiskedelikatesser med hjem.
”Kieler Sprotte”
... en verdenskendt og ægte lokal specialitet fra Slesvig-Holsten.
En brisling er en lille sølvfarvet fisk tilhørende sildefamilien. En ægte ”Kieler Sprotte” ryges i traditionel Altona-ovn over bøge- og elleflis og sælges i flade trækasser. Man kan spise dem hele, med hoved og ben (”mit Kopp und Steert”). De fleste undlader dog helst at spise hovedet.
Vidste du, at...
...”Kieler Sprotten” slet ikke stammer fra Kiel, men fra Eckernförde? Navnet fik de, fordi de blev lastet i delstatshovedstaden Kiel og fragtet videre til hele Europa med jernbane.
Rejer og østers fra kysten langs Slesvig-Holsten er også en populær spise - og en eftertragtet eksportvare til Belgien og Holland. Alt, hvad der ikke ender frisk fra havet på kundens pande eller tallerken, forarbejdes og forædles til en ”seafood-delikatesse”. Fiskeprodukter fra Slesvig-Holsten nyder også stigende popularitet uden for delstaten - smagen af friskfanget fisk kan hurtigt få ferieminderne frem.
