Fisk

Frisk luft, afslappende strande og grønne landskaber: Det er det billede, de fleste mennesker har af Slesvig-Holsten - ud over havne, sejlbåde og frisk fisk. Hvad enten de ryges eller marineres, grilles eller dampes: Skattene fra de kystnære farvande i Nordsøen og Østersøen har deres helt egen smag.

Slesvig-Holstens kuttere og kystfiskere fanger hovedsageligt torsk, sild og skrubbe i deres net. Især værdsatte specialiteter omfatter også østersølaksen, der adskiller sig fra Atlanterhavets sorter ved sit fine, hvide kød.

En regional specialitet fra Slesvig-Holsten, der er kendt i hele verden, er "Kieler Sprotte", dvs. brislingen fra Kiel. Brislingen er en lille, sølvfarvet fisk i sildefamilien. Røget over bøg eller elletræ bliver den en kulinarisk delikatesse.

Andre skatte fra de slesvig-holstenske kyster omfatter krabber og østers - som er meget efterspurgte som eksportvarer i Belgien og Nederlandene. Hvad der ikke lander frisk og direkte i forbrugernes pander og på deres tallerkener, videreforarbejdes og blive til "delikatesser fra havet". Fiskeprodukter fra Slesvig-Holsten nyder også stigende popularitet uden for delstaten - deres smag kan hurtigt vække ferieminder tilbage til livet.